Formation à la réduction des déchets du gaspillage alimentaire et des coûts associés dans la restauration
Domaine : Gestion de Production
Thème : 31641 – Contrôle et Gestion de Production
OBJECTIFS DE LA FORMATION
Connaître la provenance de ses déchets alimentaires, du gaspillage alimentaire et des coûts associés
Identifier les actions de réduction des déchets et de réduction de coûts
Mettre en place un plan de mesure, de suivi et de communication autour de ce projet de réduction de coûts et de déchets.
PUBLIC
Cette formation est destinée aux équipes de restauration commerciale souhaitant réduire le gaspillage alimentaire dans leur établissement.
en résumé …
- Lieu : formation en présentiel en INTRA
- Tarif : 2 000€ HT, 2 400€ TTC
- Modalité : 7 heures au total
- Dates et horaires : sur demande, formation accessible toute l’année dans un délai de 2 à 4 mois
- Inscription et information : pour plus d’information sur le programme et les inscriptions, nous contacter via le bouton renseignements ci-dessous
- Accessibilité : accessible aux personnes en situation de handicap ou présentant des difficultés d’apprentissage. Si vous êtes dans une de ces situations, nous vous invitons à nous contacter rapidement pour étudier les possibilités d’accueil en formation, et mettre en place les moyens nécessaires à votre participation.
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
Apports théoriques sur le gaspillage et la réglementation, mises en œuvre pratique dans la cuisine, utilisation d’un outil de mesure et de suivi, pesées sur site.
RÔLE DU FORMATEUR
Transmettre l’expérience sur les bonnes pratiques à mettre en place pour mesurer et réduire les déchets alimentaires. Animer l’atelier de recherche de solutions adaptées.
DOCUMENTS REMIS AUX PARTICIPANTS
Fiches bonnes pratiques pour mesurer, réduire et gérer ses déchets alimentaires
Plan d’action de réduction des déchets alimentaires à suivre dans le temps
Outils de mesure du gaspillage alimentaire (grilles de collecte de données, outil de saisie de données dans le temps)
NATURE DES TRAVAUX DEMANDÉS AUX PARTICIPANTS
Pesées à différentes étapes du service, analyses des données collectées.
MODALITÉS D’ÉVALUATION
Évaluation en fin de chaque module.
Un certificat sera remis à chaque participant signifiant la bonne participation à la formation et aux travaux.
MODALITÉS D’ÉVALUATION DE L’ÉVALUATEUR
Questionnaire de satisfaction à compléter en fin de formation.
MAJ : 20/10/2021